Oggi: risotto con la zucca

E si care amiche, l'autunno è arrivato e la zucca è tipicamente un ortaggio autunnale.
Quest'anno nel mio orto sono state  belle e buone e ora, dopo l'abbondante raccolta, mi diletto a cucinarla in svariati modi.

A me piace tantissimo e oggi ho fatto il risotto con la zucca.

Ho pulito la zucca dai semi e dai filamenti e tagliata a fette, l'ho messa a cuocere a vapore.

Quasi cotta ho tolto la buccia scura e sminuzzandola con la forchetta, l'ho insaporita nella pentola dove ho rosolato una cipolla in un pò di olio.

Ho aggiunto il riso, fatto tostare e sfumato con del vino bianco

Quando il vino si è evaporato, sempre mescolando, ho aggiunto poco alla volta, il brodo vegetale.

A fine cottura, prima di servirlo, l'ho mantecato con burro e formaggio grana

   Ecco qui un bel primo ricco e sostanzioso

e con tutte queste zucche che mi ritrovo in casa, potete immaginare nei prossimi giorni...zucca zucca e ancora zucca in tutte le salse!!!!

Ricetta pane nero

Eccomi qui nuovamente a proporvi qualcosa di speciale!
Speciale come il pane che da un paio di anni, ogni settimana, esce dal forno della mia cucina a legna
A grande richiesta ora vi do la mia ricetta:
500 gr. di farina manitoba
500 gr. di farina pane nero ai 7 cereali Spadoni
1/2 l. di acqua tiepida
10 gr. sale fino   2 cucchiai di olio extra-vergine di oliva
1 bustina lievito secco che si trova all'interno del sacchetto in mezzo alla farina

In una ciotola versare le 2 farine, il lievito, l'olio, versare poco per volta l'acqua tiepida con sciolto il sale, mescolando.
Chi possiede l'impastatrice può usarla benissimo, io ho due buone mani.
Lavorare l'impasto per 10-15 minuti, ripiegandolo anche su se stesso molte volte.
Coprire con un panno e far lievitare dentro la ciotola per 1 ora in un luogo caldo (28°circa) al freddo non cresce!
Su di un piano infarinato allungare delicatamente l'impasto dandogli la forma di 2 treccioni e adagiarli dentro a una pirofila con sotto la carta forno e in mezzo tra una treccia e l'altra.
Coprire con un panno e far lievitare in un luogo tiepido fino alla triplicazione del volume per 2-3 ore.

prima della cottura

Coprire con la stagnola e infornare  in forno caldo a 200° ( non ventilato) sul ripiano inferiore per 30min. circa, togliere la stagnola e continuare la cottura fino a doratura.
Sfornare i pani , toglierli dalla pirofila e infornarli ancora per 10 min. a forno spento.

dopo la cottura

Farli raffreddare su una griglia prima di tagliarli.
Se volete  ulteriore spiegazione perchè  mi sono espressa in modo poco chiaro contattatemi pure, sarò a vostra disposizione.

Il mio pane

Carissime amiche, che gentilmente venite a trovarmi sul mio blog,
oggi vi mostrerò una mia bella vittoria conquistata dopo tante battaglie perse.
Fare il pane in casa.
Ricette di quà consigli di là, prova e riprova ma sempre un disastro: il pane ottenuto andava in pasto al cane.
un giorno ho scoperto che la mia brava sorella si faceva il pane in casa ,bello e buono, con quelle macchinette che vanno tanto di moda oggi.

gli ingredienti

Lei ,che di cose buone ne sa fare tante, mi ha regalato un sacchetto di farina ai 7 cereali e uno di manitoba
ecco, la causa del mio insuccesso era proprio la farina sbagliata.
Da quel giorno i miei pani sono un successo
da 5 anni ,ogni settimana trasformo la mia cucina in una panetteria, lo impasto a mano e lo cucino nel forno a legna.
il mio pane è semplice, fatto con ingredienti naturali: acqua, farina olio, sale e lievito.

il mio forno

rappresenta il piacere autentico delle cose buone e genuine fatte in casa.
Trecce panini e pagnotte diventano protagoniste della buona tavola.
per fare il pane in casa non servono particolari attrezzature: l'importante è contare su ingredienti di qualità,
imparare a conoscere le caratteristiche del forno, calibrare in giusta misura le dosi e organizzare i tempi di lievitazione